Apfel-Blüte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Blüte
Für die Portionsform Sonnenblume:
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 150 g | Äpfel |
| 50 g | getrocknete Cranberrys |
| 125 g | weiche Margarine oder Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 175 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Belag:
| etwa 100 g | Äpfel |
| 2 EL | Wasser |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Portionsform fetten. Backofenrost auf die Arbeitsfläche legen und die Form daraufstellen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Cranberrys klein hacken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Apfelstücke und Cranberrys unterheben. Teig in der Form verteilen und gleichmäßig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen 10 Min. stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Befüllen die Kuchenstücke auf die gerade Seite stellen.
Belag
Äpfel schälen, achteln und in nicht zu dünne Stücke schneiden. Apfelstücke mit Wasser und Vanillin-Zucker in einen kleinen Topf geben und 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Apfelstücke ohne Kochflüssigkeit auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) auflösen. So lange rühren, bis der Zucker eine hellbraune Farbe bekommt. Den Topf vom Herd nehmen. 5 EL Sahne in den Topf geben und die Masse so lange erhitzen. bis sich eine cremige Karamellmasse gebildet hat. Topf vom Herd nehmen. Apfelstücke in der Karamellmasse wenden und erkalten lassen.
Verzieren
Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben und aus Sahnetupfen einen Sahnerand auf die Kuchenstücke spritzen. Jeweils 4 Apfelstücke mit Karamellsoße in den Sahnekranz legen. Kuchenstücke auf der Tortenplatte zu einer Blume anordnen. Evtl. übrige Karamellsoße zum Kuchen dazu servieren.
Ohne Belag lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Blüte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1390
kJ
332 kcal |
1218
kJ
291 kcal |
| Fett | 17.97 g | 15.76 g |
| Kohlenhydrate | 38.83 g | 34.06 g |
| Eiweiß | 3.84 g | 3.37 g |
