Ananas-Kokos-Kuchen

Ananas-Kokos-Kuchen

etwa 8 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Ein einfaches und schnelles Rezept: Ein All-in-Teig mit Ananas und Kokosraspeln verfeinert.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die rechteckige Springform (18 x 28 cm)

etwas

Fett

All-in-Teig

260 g

Ananasstücke (Abtropfgew.)

125 g

Weizenmehl

1 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

100 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g

weiche Butter oder Margarine

Eier (Größe M)

2 EL

Milch

40 g

Kokosraspel

Zum Verzieren

50 g

Puderzucker

etwa 1 EL

heißes Wasser

etwa 1 EL

Kokosraspel

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Dr. Oetker Original Backin

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung:

20 Min

Backen:

35 Min

Wie backt man einen Ananas-Kokos-Kuchen?

Vorbereiten

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die Ananas, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Ananasstücke darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen, Kuchen lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen verzieren

Puderzucker in eine kleine Schale geben. Heißes Wasser zufügen und zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Glasur sofort mit Hilfe eines Teelöffels über den Kuchen sprenkeln und sofort die Kokosraspel aufstreuen. Den Ananas-Kokos-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.