Amarettini-Pfirsich-Pudding, groß
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Amarettini-Pfirsich-Pudding, groß
Für die Wasserbadform (2,5 l):
| etwas | Fett |
| Dr. Oetker gehobelte Mandeln | |
| Semmelbrösel |
Zutaten:
| 415 g | Pfirsichhälften (Abtropfgew.) |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 330 g | Amarettini (ital. Mandelgebäck) |
| 70 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 5 | Eiweiß (Größe M) |
| 5 | Eigelb (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 EL | Pfirsichlikör |
Soße:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème double |
| etwa 2 EL | Pfirsichlikör |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Wasserbadform und Deckel gut fetten und mit Mandeln und Semmelbröseln ausstreuen. Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, 75 ml Flüssigkeit für die Soße auffangen. 300 g Pfirsiche für den Pudding in kleine Stücke schneiden, restliche Pfirsiche beiseitestellen. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen, gehobelte Mandeln und Semmelbrösel darin kurz anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Wasser in einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.
Zubereiten
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einem Teigroller grob zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Mehl mit Backin mischen und auf die Amarettinibrösel sieben. Das Semmelbrösel-Mandel-Gemisch hinzufügen und gut vermischen. Eiweiß auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Likör schaumig schlagen und mit den Pfirsichen unter die Brösel-Mehl-Mischung heben. Zuletzt noch den Eischnee unterheben.
Die Masse in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 75 Min. garen. Darauf achten, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser steht und das Wasser nur schwach kocht.
Pudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, evtl. vorsichtig mit Hilfe eines Löffelstieles lösen und auf einen Teller stürzen.
Soße
Restliche Pfirsiche mit Pfirsichflüssigkeit in einem Rührbecher pürieren. Vanillin-Zucker, Crème double und Likör unterrühren.
Sie können den Likör durch Flüssigkeit aus der Dose ersetzen.
Wenn Sie den Amarettini-Pfirsich-Pudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die Kochzeit etwa 45 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen. Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Amarettini-Pfirsich-Pudding, groß
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2474
kJ
591 kcal |
1465
kJ
350 kcal |
| Fett | 41.41 g | 24.50 g |
| Kohlenhydrate | 39.05 g | 23.11 g |
| Eiweiß | 12.46 g | 7.38 g |
