Allerlei "Gestrudeltes"

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.

Mirabellen waschen, entsteinen und vierteln. Marzipan-Rohmasse in feine Stücke und Löffelbiskuits in gröbere Stücke schneiden. Mirabellen, Marzipan, Löffelbiskuits, Pistazien, Vanillin-Zucker und Mirabellengeist in einer Schüssel vermengen. Den Teig dritteln. Eine Teigportion auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch ausrollen, mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausziehen und dünn mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Fruchtmasse gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit etwas Fett bestreichen und backen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Bacon in kleine Stücke brechen. Alle Zutaten und 1 EL Crème fraîche aus dem Becher vermischen. Zweites Teigdrittel ebenfalls zu einem gleich großen Rechteck wie oben angegeben ausrollen und ausziehen. Mit Butter bepinseln und in 12 gleich große Rechtecke schneiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Teig so über der Füllung zusammendrücken, dass Säckchen entstehen. Diese auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, mit etwas Butter bepinseln und backen.

Übrigen Strudelteig wie oben beschrieben zu einem Rechteck (etwa 45 x 35 cm) ausrollen und ausziehen. Mit Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen. Das Rechteck in 18 kleine Rechtecke rädeln, diese auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und backen.