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Lebensmittel-Lexikon

Whisky

Spirituose mit goldgelber Farbe, die ursprünglich aus Schottland und Irland kommt und früher überwiegend aus Gerste und Hafer hergestellt wurde; heute werden auch Roggen, Weizen und Mais verwendet. W. wird durch Destillation der verzuckerten und vergorenen Maische nach dem Pot-still- oder nach dem Patent-still-Verfahren gewonnen. Für den Export bestimmter W. muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 700 Litern oder weniger gelagert sein. Besonders hochwertige Erzeugnisse lagern zehn Jahre und mehr. Unterschieden wird grundsätzlich zwischen Straight Whisky (unverschnitten) und Blended Whisky (verschnitten) und nach dem Herkunftsland zwischen Scotch Whisky (Schottland), Irish Whiskey (Irland), American Whiskey (z. B. Bourbon Whiskey) und Canadian Whisky. Der Alkoholgehalt von W. beträgt mindestens 40 Vol.-%.

Synonyme: Whiskey (amerik. und ir.)

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