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Lebensmittel-Lexikon

Weizenmehl

überwiegend aus dem Endosperm ohne Keimling oder aus dem ganzen Weizenkorn mit Ausnahme der äußeren Bestandteile (Vollkornmehl) durch Vermahlen hergestelltes, je nach Ausmahlungsgrad schneeweißes bis gräuliches pulverförmiges Erzeugnis (Mehl). W. zeichnet sich gegenüber anderen Mehlen durch seinen besondere Proteinstruktur (Kleber) und die damit verbundene hohe Backfähigkeit aus. Menge und Eigenschaften des Klebers sind abhängig von der zur Vermahlung verwendeten Weizensorte und für die Backfähigkeit von entscheidender Bedeutung. Gehandelt wird W. nur in bestimmten, anhand des Ausmahlungsgrades festgelegten Mehltypen. Einige Mehltypen werden für bestimmte Verwendungszwecke bevorzugt eingesetzt. In Deutschland sind dies Type 405 für die Verwendung für feine Backwaren und als Haushaltsmehl sowie die Typen 550 und 630 für Brötchen und Weißbrot. Die anderen Typen eignen sich insbesondere für Brot. Vollkornweizenmehle lassen sich analog zu herkömmlichen W. verwenden.

Englisch: wheat flour

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.