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Lebensmittel-Lexikon

Vitamine

Gruppe organischer Verbindungen, die für den Organismus lebensnotwendig sind. Sie werden vom Körper selbst nicht oder nicht in ausreichender Menge gebildet und müssen daher mit der Nahrung zugeführt werden. V. sind bereits in geringen Konzentrationen wirksam, sie stehen funktionell den Hormonen und Enzymen nahe, einige sind Coenzyme. Eine unzureichende Aufnahme führt zu Hypovitaminosen, ein extremer Mangel zu Avitaminosen mit spezifischen Mangelsymptomen. Übermäßige Zufuhr kann bei manchen V. eine Hypervitaminose verursachen. Die V. werden nach ihrer Löslichkeit in fettlösliche und wasserlösliche V. eingeteilt. Da die fettlöslichen V. im Körper gespeichert werden, besteht hier eine größere Gefahr der Überdosierung. Zu den fettlöslichen V. gehören Vitamin A, D, E und K (s. dort). Die Gruppe der wasserlöslichen V. umfasst Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2 ), Vitamin B6, B12, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Folsäure und Vitamin C (s. jeweils dort). Weitere Informationen sind über den Link "Abbildung zum Text" zu finden.

Englisch: vitamins

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