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Lebensmittel-Lexikon

Squash

im angelsächsischen Raum verbreiteter Grundstoff (Halbfabrikat) zur Zubereitung von Erfrischungsgetränken unter Zugabe von Flüssigkeit (Wasser). S. besteht im Wesentlichen aus entsafteten, dann zermahlenen Früchten, insbesondere aus Zitrusfrüchten, und enthält daneben meist auch weitere geschmacksgebende, färbende und auch konservierende Stoffe sowie Zucker. Klar, ohne trübe Bestandteile wird S. als "Cordial" bezeichnet.

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