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Lebensmittel-Lexikon

Spurenelemente

anorganische Bestandteile der Nahrung, die im Organismus in Konzentrationen unter 0,005% (50 ppm) vorliegen. Der Mensch muss sie täglich in Mengen unter 50 mg zuführen, um alle Körperfunktionen aufrecht zu erhalten. Im Gegensatz zu den Ultraspurenelementen ist bei den S. die biochemische Funktion im Organismus bekannt. Zu den S. gehören Chrom, Eisen, Fluorid, Iodid, Kobalt, Kupfer, Mangan, Molybdän, Nickel, Selen und Zink (s. auch bei den einzelnen Stichwörtern).

Englisch: trace elements

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