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Lebensmittel-Lexikon

Spirituosen

zum menschlichen Gebrauch bestimmte alkoholische Flüssigkeit mit besonderen organoleptischen Eigenschaften und einem Mindestalkoholgehalt von 15 Vol.-%. Ausgenommen von diesem gesetzlichen Mindestalkoholgehalt ist Eierlikör, der nur mindestens 14 Vol.-% aufweisen muss. Der in S. verwendete Alkohol muss durch Gärung und anschließende Destillation gewonnen sein. Weiterhin werden bei der Herstellung von S. Aromen, pflanzliche Stoffe, Zucker oder auch Süßstoffe verwendet. Als S. gelten auch Mischungen einer S. mit einer oder mehreren anderen S., mit Ethanol und/oder Destillaten landwirtschaftlichen Ursprungs, einem oder mehreren alkoholischen Getränken oder einem oder mehreren Getränken, vorausgesetzt der Mindestalkoholgehalt wird eingehalten. Synthetisch hergestellter Alkohol darf nicht verwendet werden. Nach Art der Zusammensetzung unterscheidet man bspw.: Rum, Whisky, Getreidespirituose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Tresterbrand oder Trester, Obstbrand, Obstspirituose, Wodka, Likör. Getränke, die den rechtlichen Bestimmungen für S. nicht entsprechen, dürfen weder durch ihre Bezeichnung, Ausstattung oder sonstige Angaben auf S. Bezug nehmen, noch in sonstiger Weise beim Verbraucher den Eindruck erwecken, es handele sich um S.

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