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Lebensmittel-Lexikon

Sherry

Qualitätslikörwein (Likörweine) mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus einem bestimmten Anbaugebiet rund um die Stadt Jerez de la Frontera in der spanischen Provinz Cadiz. Der Geschmack und die Verwendung von S. ist wie der Alkoholgehalt (15,5-19 Vol.-%) sortenabhängig. Der stürmischen Anfangsgärung folgt eine zweite ruhige Nachgärung, nach der über den Ausbau des Jungweines in die verschiedenen Sorten entschieden wird. Die Reifung von S. erfolgt im Gegensatz zu den meisten Weinen aerob, d. h. unter Kontakt mit Luftsauerstoff in den bis zu 5/6 gefüllten Fässern nach dem Zusatz von Weindestillat. Bei Jungweinen mit einem sehr sauberen Duft und geeignetem Aroma folgt danach eine mehrjährige Reifung mit einer dicken Schicht aus echten Weinhefen (flor de vino), denen das eigenartige Bukett zuzuschreiben ist. Die dabei entstehenden leichteren milderen, zum Dessert und als Aperitif geeigneten Sorten Fino und Manzanilla können sich unter Oxidation in den vollmundigeren, zu allen Gerichten geeigneten Amontillado umwandeln. Bei Jungweinen mit mehr Körper wird die Ausbildung der Hefeschicht durch einen Zusatz von Weindestillat bis 17,5 Vol.-% unterbrochen. Unter Lufteinwirkung beginnt die Reifung zu den körperreichen Oloroso, die besonders zu Fleischgerichten passen. Mit einem Süßwein verschnitten werden sie als Cream Sherry, ein weniger ausgeprägter Oloroso als Raya bezeichnet.

Englisch: sherry

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

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