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Lebensmittel-Lexikon

Seeteufel

großer Magerfisch (maximal 200 cm lang), der im Nordostatlantik und im Mittelmeer in kleineren Mengen angelandet wird. S. besitzt festes weißes Fleisch und gilt als Edelfisch. Er wird bevorzugt in Frankreich verzehrt (franz.: lotte de mer), z. B. in Bouillabaisse, aber auch in Deutschland angeboten, u. a. als Räucherfilet (geräuchertes Anglerfilet). 100 g frisches Filet enthalten ca. 15 g Protein, 0,7 g Fett und 25 mg Cholesterin. Neuseeländischer S. (lat.: Kathetostoma giganteum Haast) wird ebenfalls im Handel angeboten.

Synonyme: Anglerfisch, Angler

Taxonomie: Lophius piscatorius L. (Fam.: Lophiidae)

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