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Lebensmittel-Lexikon

Schweinedünndarm

Dünndarm vom Schwein, der i. d. R. ohne Schleimhaut und ohne Muskelschicht nicht gewendet als essbare Wursthülle für Brüh- und Kochwürste verwendet und auch als Schweinesaitling bezeichnet wird. Mit Schleimhaut und gewendet ist er für Leberwürstchen, die Bestandteil einer Schlachtplatte zum Warmverzehr sind, als Wursthülle im Gebrauch. Ein von Schleimhaut und Submucosa befreiter Teil des Dünndarmes, der nur aus Muskelschicht und Serosa besteht, wird als Hülle für bestimmte Bratwürste verwendet. Naturdarm

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