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Lebensmittel-Lexikon

Schwarzkümmel

einjähriges, bis 40 cm hoch werdendes Kraut, dessen schwarze dreikantige Samen in Ägypten, im Mittleren Osten und in Indien als Gewürz verwendet werden. S. besitzt einen scharfen bitterlich-würzigen Geschmack und wird als Pfefferersatz sowie zum Bestreuen von Brot und Kuchen verwendet. Das Öl enthält einen hohen Anteil an gamma-Linolensäure (Linolensäure) und findet in der Naturheilkunde u. a. zur Stärkung des Immunsystems Verwendung.

Synonyme: Kalonji (ind.), Nigella-Saat

Taxonomie: Nigella sativa L. (Fam.: Ranunculaceae)

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