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Lebensmittel-Lexikon

Salmonellose

von Bakterien der Gattung Salmonella verursachte Erkrankungen. Nach den Krankheitsbildern wird zwischen S. der Gruppe Typhus und Paratyphus sowie S., bei denen das Krankheitsgeschehen im Wesentlichen auf den Darm beschränkt ist (Enteritis und Gastroenteritis), unterschieden. Salmonellosen zählen zu den häufigsten und bedeutendsten durch Lebensmittel ausgelösten Infektionskrankheiten und an S. erkrankte Personen unterliegen dem Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot beim Umgang mit Lebensmitteln.

Englisch: salmonellosis

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