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Lebensmittel-Lexikon

Rotzunge

Plattfisch aus der Familie der Schollen. Die R. wird 35-40, maximal 60 cm lang; sie lebt im Nordwest- und Nordostatlantik und besitzt regionale Bedeutung als Speisefisch in Skandinavien und Großbritannien. In Deutschland wird sie seltener angeboten. Die R. ist nicht zu verwechseln mit der Limande, die auch als Echte Rotzunge bezeichnet wird.

Englisch: witch flounder

Synonyme: Hundszunge

Taxonomie: Glyptocephalus cynoglossus L. (Fam.: Pleuronectidae)

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