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Lebensmittel-Lexikon

Römischer Salat

dem Kopfsalat ähnliche, aber höhere Pflanze mit einer dichten Blattrosette mit derberen, steil aufwärts gerichteten hellgrünen länglichen Blättern. Die inneren Blätter bleichen nach Zusammenbinden des Kopfes aus und werden dabei weich und zart. Der Verzehr erfolgt roh als Salat (meistens die inneren Blätter) oder gekocht wie Spinat (meistens die festeren äußeren Blätter). Der Geschmack ist herzhaft und würzig. R. wird im Sommer und Herbst als frische Ware angeboten.

Englisch: Cos Lettuce

Synonyme: Romanasalat, Sommerendivien, Kochsalat, Bindesalat

Taxonomie: Latuca sativa var. longifolia Lam. (Fam.: Asteraceae)

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