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Lebensmittel-Lexikon

Rinderbrühe

aus Rindfleisch, üblicherweise grob entsehnt und ohne größere Fettgewebeanteile und/oder Rindfleischextrakt bzw. Rindfleischbrüherzeugnisse hergestellte, bei weitem gebräuchlichste Fleischbrühe. Neben der vielfältigen Verwendung als Grundlage von Saucen und bei der Zubereitung von Gerichten bildet R. die Basis für eine Reihe von Suppen, insbesondere von regionalen Spezialitäten.

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