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Lebensmittel-Lexikon

Rinderbandwurm

Bandwurm, der über den Zwischenwirt Rind auf den Menschen übertragen wird. Die ausgewachsenen Larven (Rinderfinnen) befinden sich u. a. im Muskelfleisch; beim Verzehr von unerhitztem Fleisch gelangen sie in den menschlichen Darm und entwickeln sich zum geschlechtsreifen R. In der EU muss Rindfleisch vor der Freigabe für die Vermarktung auf Finnen untersucht werden. Bei geringem Befall ist die Brauchbarmachung durch Gefrieren für mindestens 144 Stunden möglich (Abtötung der Finnen), stärker befallenes Fleisch ist genussuntauglich.

Englisch: beef tapeworm

Taxonomie: Taeniarhynchus saginatus (Cestoda)

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