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Lebensmittel-Lexikon

Riboflavin

wasserlösliches, stark lichtempfindliches Vitamin aus der Gruppe der B-Vitamine (Vitamin B2). Die Wirkformen des R. sind Flavinmononucleotid (FMN) und Flavinadenindinucleotid (FAD), die als Coenzyme im oxidativen Stoffwechsel eine wichtige Rolle spielen. Gute Quellen für R. sind Milch und Milchprodukte, Leber, Fleisch und Eier. Ein leichter Mangel führt zu Hautrötungen und Schuppenbildung. Ein schwerer Mangel tritt selten auf und äußert sich u. a. durch Wachstumsstörungen, Entzündungen der Haut und Schleimhäute sowie Anämie. Hypervitaminosen sind nicht bekannt.

Englisch: riboflavin

Synonyme: Lactoflavin

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