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Lebensmittel-Lexikon

Renken

artenreiche Gruppe forellenähnlicher europäischer Süßwasserfische der Gattung Coregonidae. R. wie Blaufelchen, Zwergmaräne und Gangfisch sind beliebte Speisefische mit festem weißen Fleisch, ähnlich dem der Forelle. Sie leben in tiefen Seen der Alpen- und Voralpenregion ("alpine Maränen"), einige auch im Brackwasser von Nord- und Ostsee und an den Unterläufen der Flüsse. Die meisten R. werden 30-60 cm (bis zu 100 cm) lang und 1-4 kg (maximal 10 kg) schwer. Die taxonomische Klassifizierung ist uneinheitlich, da die Arten nur schwer voneinander abzugrenzen sind. Der Begriff R. wird auch als Syn. für Blaufelchen verwendet.

Englisch: whitefish

Synonyme: Felchen, Maränen

Taxonomie: Coregonus sp. (Fam.: Salmonidae)

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