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Lebensmittel-Lexikon

Räuchermakrele

durch Heißräuchern aus einer ausgenommenen Makrele mit Kopf, auch auseinander geklappt (Fleckmakrele), hergestellter Räucherfisch. Ebenfalls heiß geräuchert wird entgrätetes Makrelenfilet, das ggf. gewürzt sein kann (Pfeffermakrelenfilet). R. wird frisch angeboten oder als Dosenkonserve. Die R. ist nicht zu verwechseln mit der kalt geräucherten Lachsmakrele oder anderen kalt geräucherten ausgenommenen gesalzenen Makrelen (geräucherte Salzmakrelen).

Englisch: smoked mackerel

Synonyme: geräucherte Makrele

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