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Lebensmittel-Lexikon

Pulque

süßes mexikanisches, weinähnliches Getränk, das aus dem Saft der Agave gewonnen wird. In Mexiko ist P. ein Nationalgetränk und wird frisch vergoren als so genannter Agavenwein getrunken. Durch Destillation kann aus dem Agavenwein auch ein Pulque fuerte genannter Branntwein hergestellt werden. Der Alkoholgehalt beträgt ca. 5 Vol.-%.

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