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Lebensmittel-Lexikon

Prionen

abgeleitet von engl.: proteinaceous infectious particles; infektiöse Proteine, die aus körpereigenen Proteinen durch Strukturänderung hervorgegangen sind und bei Kontakt mit weiteren normalen Proteinen diese ebenfalls zur Konformationsänderung veranlassen. Die pathologische Form bildet unlösliche fibrilläre Aggregate, die sich durch eine hohe Hitzestabilität auszeichnen, vererbbar sind und durch Ablagerung im Gehirn dessen Zerstörung bewirken. P. sind der Auslöser verschiedener Erkrankungen wie Scrapie bei Schaf und Ziege, BSE bei Rindern (Bovine Spongiforme Enzephalopathie), höchstwahrscheinlich der (varianten) Creutzfeldt-Jakob-Krankheit beim Menschen u. a. Transmissible Spongiforme Enzephalopathien.

Englisch: prions

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