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Lebensmittel-Lexikon

Präferenztest

sensorisches Messverfahren mit Konsumenten der Zielgruppe, um die relative Bevorzugung von ganzheitlichen Produkten zu ermitteln. Es kann nur im Vergleich mit mehreren Produkten erfolgen, z. B. durch Rangordnungsprüfung oder Paarweiser Vergleich. Um Ersteffekte bei der einmaligen Verkostung von neuen Produkten auszuschließen, sollten Dauerpräferenztests durchgeführt werden. Mit einem P. kann keine Aussage über die absolute Beliebtheit von Produkten getroffen werden. Akzeptanztest

Englisch: preference test

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