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Lebensmittel-Lexikon

Pfefferminze

ausdauernde Staude, die als Tee-, Heil- und Gewürzpflanze verwendet wird. P. ist ein Tripelbastard aus den drei in Europa weit verbreiteten Wildarten der Minze Mentha aquatica L. (Wasserminze), Mentha spicata L. (Grüne Minze) und Mentha longifolia L. (Rossminze). P. ist die wirtschaftlich bedeutendste Minze und wird in ganz Europa, Ostchina, Japan, Nord- und Südamerika angebaut und als steriler Bastard vegetativ vermehrt. Die Blätter enthalten bis zu 3% eines stark duftenden ätherischen Öles mit Menthol als Hauptkomponente. Das durch Wasserdampfdestillation aus den oberirdischen Teilen der P. gewonnene Pfefferminzöl besitzt aufgrund des hohen Mentholgehaltes kühlende Wirkung und wird in der Kosmetikindustrie und in der Pharmazie sowie zur Herstellung von Pfefferminzlikör und Pfefferminzbonbons verwendet. In der Küche lassen sich die Blätter zum Würzen von Kräutersaucen und Suppen sowie getrocknet zur Herstellung eines teeähnlichen Getränkes (Pfefferminztee) nutzen.

Englisch: Peppermint

Synonyme: Edelminze

Taxonomie: Mentha X piperita L. (Fam.: Lamiaceae)

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