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Lebensmittel-Lexikon

Palmenherzen

zartes elfenbeinfarbenes Mark aus dem etwa 30 cm langen Vegetationskegel (Gipfel) einer Reihe südamerikanischer Palmenarten wie z. B. der Assaipalme (lat.: Euterpe edulis Mart.). P. werden als Vorgericht, als Gemüsebeilage und als Zutat in Salaten verwendet. Die Einfuhr erfolgt zerkleinert als Nasskonserve in Dosen aus den südamerikanischen Anbauländern Brasilien, Paraguay und Argentinien.

Englisch: Hearts of Palms

Synonyme: Palmito, Palmenmark

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