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Lebensmittel-Lexikon

Oktopus

achtarmiger Kopffüßer mit sackartigem Körper. Der O. lebt in wärmeren Regionen der Meere, in Europa im südlicheren Bereich des Ostatlantiks und im Mittelmeer. Das Fleisch des Eingeweidesacks (Tube) junger Tiere (bis ca. 1 kg Gewicht) ist schmackhaft und vor allem in den Mittelmeerländern Bestandteil der regionalen Küche. Die Zubereitung ähnelt der von Kalmaren und Sepia, das Fleisch erfordert aber eine längere Garzeit.

Englisch: common octopus

Synonyme: Krake, Seepolyp, Pulpo

Taxonomie: Octopus vulgaris Cuvier (Fam.: Octopodidae)

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