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Lebensmittel-Lexikon

Okra

fingerdicke, leicht gebogene, sechskantige, schnabelförmige, 12-15 cm lange runde Kapseln des einjährigen Bisameibisches. Seine Heimat ist Äthopien, aber heute wird er allgemein in tropischen und subtropischen Ländern wie z. B. USA, Mittelmeerraum, Ostafrika und Indien angebaut. Die Farbe der Kapseln reicht je nach Sorte von cremefarbig-weiß über dunkelgrün bis hin zu rot. Sie werden unreif geerntet und gekocht als Gemüse oder zu Suppen verwendet. Die oft nicht erwünschte Schleimbildung kann durch Blanchieren oder Anbraten verhindert werden. In Deutschland wird O. nur als Importware aus den Herkunftsländern tiefgefroren, naturell und in Sauce gehandelt.

Englisch: Lady's finger

Synonyme: Gombo/Gumbo, Griechische Hörnchen, Essbarer Eibisch

Taxonomie: Abelmoschus esculentus (L.) Moench (Fam.: Malvaceae)

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