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Lebensmittel-Lexikon

Natriumcarbonat

Natriumsalz der Kohlensäure, das als geruchlose, laugig schmeckenden grobe Kristalle bzw. als feinkristallines Pulver vorliegt und natürlicherweise mineralisch, aber auch gelöst, z. B. in den Natronseen Afrikas und Amerikas (zusammen mit Natriumhydrogencarbonat), einigen Mineralwässern und alkalischen Heilquellen vorkommt. N. wird u. a. zur Wasserenthärtung sowie in der Waschmittel-, Papier- und Glasindustrie verwendet. Zusammengefasst sind unter der Nummer E 500 im Lebensmittelbereich N. (Soda), Natriumhydrogencarbonat (Natron) und Natriumsequicarbonat als Säureregulatoren, Trennmittel und Backtriebmittel für Lebensmittel allgemein ohne Höchstmengenbeschränkung zugelassen. N. findet vielfältig z. B. als Bestandteil von Backpulver, als Träger für Aromen und zum Aufschluss von Kakao und Kaffee Verwendung.

Englisch: sodium carbonate

Synonyme: Soda

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