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Lebensmittel-Lexikon

Muschelvergiftung

Vergiftungserscheinungen, die auf den Verzehr von Muscheln einschließlich Austern zurückzuführen sind. M. im engeren Sinn wird durch Algentoxine hervorgerufen. Nach den Symptomen wird unterschieden zwischen paralytischer M. (engl.: paralytic shellfish poisoning, Abk.: PSP) durch Saxitoxine und Domoinsäure aus Dinoflagellaten, Diarrhoe erzeugender M. (engl.: diarrhetic shellfish poisoning, Abk.: DSP) durch Toxine aus Dinophysis fortii und acuminata, Gedächtnisstörungen verursachender M. (engl.: amnesic shellfish poisoning, Abk.: ASP) durch ein Toxin aus Nitzchia pungens und neurotoxischer M. (engl.: neurotoxic shellfish poisoning, Abk.: NSP) durch ein Toxin aus Gymnodinium breve. M. kommt in Deutschland vergleichsweise selten vor; Handelsware muss EU-weit umfassend geprüft werden, auch auf Algentoxine. Im erweiterten Sinn werden auch Intoxikationen durch chemische Kontaminanten aus dem Umgebungswasser (Schwermetalle, organische Schadstoffe) sowie durch Viren, Bakterien und Parasiten und deren Stoffwechselprodukte in den Begriff M. einbezogen. Fischvergiftung

Englisch: molluscan shellfish poisoning

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