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Lebensmittel-Lexikon

Moltebeere

gelbe bis orangegelbe Sammelsteinfrucht der mehrjährigen gleichnamigen, in Skandinavien beheimateten Staude. Die der Brombeere ähnliche wild gesammelte Frucht wird roh als Frischobst und als Beilage zu Süßspeisen, Pfannkuchen, Waffeln sowie Torten verzehrt. M. werden zu Saft, Konfitüre, Joghurt und Likör (finnische Spezialität) verarbeitet oder tiefgefroren aufbewahrt.

Englisch: Cloudberry

Synonyme: Multbeere, Torfbeere, Arktische Brombeere

Taxonomie: Rubus chamaeorus L. (Fam.: Rosaceae)

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