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Lebensmittel-Lexikon

Lipoproteine

wasserlösliche Verbindungen bestehend aus Protein (Apoprotein) und Lipiden, die den Transport der wasserunlöslichen Lipide im Blut ermöglichen und am Aufbau von Zellmembranen beteiligt sind. Entsprechend ihrer Dichte und Partikelgröße werden sie in Chylomikronen, VLDL (engl.: very low density lipoprotein), LDL (engl.: low density lipoprotein) und HDL (engl.: high density lipoprotein) eingeteilt. In dieser Reihenfolge nimmt die Dichte zu, da der Proteinanteil steigt und gleichzeitig der Lipidanteil abnimmt. Im Zuge des Lipidstoffwechsel werden die einzelnen Fraktionen ineinander überführt. Da LDL-Partikel die peripheren Gewebe mit Cholesterin versorgen, während HDL-Partikel Cholesterin und Triglyceride von den peripheren Geweben zur Leber transportieren, wird auch von "schlechtem" LDL-Cholesterin und "gutem" HDL-Cholesterin gesprochen (Cholesterin). Das Verhältnis LDL zu HDL gilt als Maß für das Arteriosklerose-Risiko und kann durch die Ernährung beeinflusst werden.

Englisch: lipoproteins

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