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Lebensmittel-Lexikon

Limonaden

Erfrischungsgetränke, die üblicherweise aus Aromen und/oder natürlichen Aromastoffen, Frucht- oder Genusssäuren, Trink-, Mineral-, Quell- oder Tafelwasser, Zuckerarten und im Regelfall Kohlendioxid hergestellt werden. L. weisen für gewöhnlich einen Gesamtzuckergehalt von mindestens 7 Gew.-% auf, der bei Brennwert verminderten L. teilweise oder ganz durch Süßstoffe ersetzt ist. Weitere übliche Zutaten sind Fruchtsaft, Fruchtmark bzw. deren Konzentrate und Molkenerzeugnisse sowie - mit der Ausnahme von klaren L. - mit Zitrusaroma, beta-Carotin, Riboflavin und färbende Lebensmittel. Zuckerkulör zur Färbung ist üblich bei coffeinhaltigen L., bei diesen in der Geschmacksrichtung entsprechenden coffeinfreien L., bei L. mit Apfelgeschmack mit oder ohne Fruchtanteil und bei klaren Kräuterlimonaden. L. mit Fruchtsaftanteil aus Fruchtsaft, Fruchtmark bzw. deren Konzentraten enthalten mindestens die Hälfte der bei Fruchtsaftgetränken üblichen Fruchtsaftanteile. Eine Trübung stammt nur aus verwendeten Fruchtzutaten oder aus Schalenölen.

Englisch: lemonades

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