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Lebensmittel-Lexikon

Lab

aus dem Magen von Wiederkäuern gewonnenes Enzymgemisch, das aus Chymosin und Pepsin besteht. Hierbei handelt es sich meist um Kälbermägen, aber auch Schaf- oder Ziegenmägen werden verwendet. L. wird zur Milchgerinnung eingesetzt, die Milch wird dadurch nicht sauer. Das Labenzym Chymosin spaltet das Milcheiweiß Casein selektiv an einer bestimmten Stelle, so dass Reststücke gleicher Größe entstehen. Die auf diese Weise dickgelegte Milch wird zu Käse weiterverarbeitet. Weitere Möglichkeiten zur Käsegerinnung sind die als mikrobielles bzw. die als pflanzliches L. bezeichneten Stoffe bzw. Erzeugnisse. Mikrobielles L. wird das von gentechnisch veränderten Mikroorganismen erzeugte Chymosin genannt. Dieses gewinnt immer mehr an Bedeutung. Die als pflanzliches L. bezeichneten Erzeugnisse werden aus Labkraut oder Feigenbaumsaft gewonnen.

Englisch: rennet

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.