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Lebensmittel-Lexikon

Kulturchampignon

ganzjährig in Spezialzuchten angebauter Speisepilz mit gewölbtem Hut von 5-10 cm Durchmesser und weißer bis bräunlicher Farbe. Der K. besitzt einen kurzen, dicken, weißen Stiel, der einen Ring trägt, rosarote Lamellen, die später bräunlich werden und weißes Fleisch, das sich an der Luft mehr oder weniger stark rötlich verfärbt. K. werden meist in noch geschlossener Form angeboten und nehmen einen hohen Prozentsatz aller marktgängigen Speisepilze ein.

Englisch: Cultivated Mushroom

Synonyme: Garten-, Zuchtchampignon

Taxonomie: Agaricus bisporus (Lge.) Imbach (Fam.: Agaricaceae)

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