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Lebensmittel-Lexikon

Koscher

rein, tauglich, brauchbar, zugelassen im Sinne der rituellen jüdischen Speisegesetze. Welche Lebensmittel und Bedarfsgegenstände k. sind und welche trefe (nicht koscher), wie man sie k. macht und das Geschirr kaschert (wieder k. macht) und was beim Essen, der Zubereitung und der Reinigung zu beachten ist, steht im Speisegesetz der Juden, der Kaschrut. Z. B. sind pflanzliche Lebensmittel grundsätzlich k., das Fleisch koscherer Tiere (Säugetiere, die gespaltene Klauen haben, Paarzeher sind und wiederkäuen) darf nur gegessen werden, wenn die Tiere geschächtet, d. h. auf koschere Weise geschlachtet wurden. K. hergestellte industrielle Produkte haben v. a. in den USA, in Großbritannien und in Israel eine große wirtschaftliche Bedeutung.

Englisch: kosher

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