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Lebensmittel-Lexikon

Kolostralmilch

kurz vor oder nach dem Abkalben abgeschiedene gelblichbräunliche, zuweilen blutige Milch von schleimig-klebriger Beschaffenheit mit erhöhtem Eiweiß- (Globulin) und Milchsalzgehalt. Sie enthält Antikörper zum Schutz der Jungtiere gegen Infektionen und hat abführende Wirkung. K. darf nicht als Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden.

Englisch: colostrum

Synonyme: Vor-, Biest-, Erstlingsmilch

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