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Lebensmittel-Lexikon

Kokosraspeln

durch Zerkleinern des weißen Fruchtfleisches der frischen Kokosnuss in einer Raspelanlage in vielerlei Größen (Graden) hergestellte Raspeln. Durch Siebung werden als Hauptgrößen (Hauptgrade) mittel und fein gewonnen und verkauft. Trotz eines Feuchtigkeitsgehalts um 3% sind K. aufgrund ihres hohen Fettgehalts nicht lange haltbar und werden schnell ranzig. Sie werden vielseitig als Zutat zu vielen Gerichten, Back- und Süßwaren verwendet.

Englisch: coconut flakes

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