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Lebensmittel-Lexikon

Kokosnuss

bis kopfgroßer, von grüner oder hellbrauner lederartiger Haut umgebener vielseitig verwendbarer innerer Teil der Steinfrucht der bis zu 30 m hohen in tropischen und subtropischen Ländern angebauten Kokospalme. Unter der 4-6 cm dicken Faserhülle ist der von einer harten Steinschale umgebene weiße fleischige Samen enthalten, der einen mit einer süß schmeckenden wässrigen Flüssigkeit (Kokoswasser) gefüllten Hohlraum umschließt. Diese wird aus den gekühlten unreifen Früchten direkt gewonnen und als Getränk genutzt. Das weiße süße Fleisch wird frisch zur Herstellung von Kokosraspeln und Kokosmilch verwendet. Getrocknet mit der anhaftenden dünnen braunen Samenschale liefert es die im Welthandel als Fettrohstoff wichtige Kopra (Fettgehalt 60-70%). Kokosfett

Englisch: Coconut

Taxonomie: Cocos nucifera L. (Fam.: Palmae)

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