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Lebensmittel-Lexikon

Karminsäure

färbender Bestandteil des Cochenilles (Echtes Karmin), einem natürlichen roten Farbstoff, der aus getrockneten weiblichen Nopal-Schildläusen (lat.: Coccus cacti L.) gewonnen wird und unter der Nummer E 120 zur Färbung bestimmter Lebensmittel wie z. B. Süßwaren, alkoholischen Getränke und Konfitüren in festgelegten Höchstmengen zugelassen ist. Des Weiteren wird K. im kosmetischen Bereich und zur Bakterien- und Zellkernfärbung verwendet. K. steht in Verdacht, pseudoallergische Reaktionen auszulösen und ist wegen seines hohen Preises weitestgehend durch synthetische Farbstoffe (z. B. Cochenillerot A) ersetzt worden.

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