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Lebensmittel-Lexikon

Karamell

ausschließlich durch Erhitzen (Schmelzen) von Zuckerarten gewonnene tiefbraune Masse. Die Konsistenz reicht von der hygroskopischen Trockenform bis zum Sirup. Der Bräunungsgrad ist wie der Geschmack von der Dauer der Erhitzung, der Temperatur und den Eigenschaften der verwendeten Zucker beim Karamellisieren abhängig. Dieser reicht von bittersüß (Süße durch unzersetzt gebliebenen Zucker) bis intensiv bitter und charakteristisch aromatisch und ermöglicht einen vielseitigen Einsatz als Geschmacksstoff, insbesondere bei süßen Lebensmitteln. Die färbende Wirkung von K. wird neben der geschmacklichen in vielen Lebensmitteln, z. B. bei Bonbons, Bratensaucen, Essig, Likören und Rum ausgenutzt.

Englisch: caramel

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.