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Lebensmittel-Lexikon

Kapstachelbeere

Beeren der ein- bis mehrjährigen gleichnamigen peruanischen Pflanze, die zur Gattung der Blasenkirschen gehört. Ein etwa 5 cm langer, gelber, blasiger, deutlich längs gerippter trockener Fruchtkelch ("Lampion") umgibt die viel kleinere (Ø 18-20 mm) kugelige Frucht nur lose. Die leuchtend gelbe bis orange Frucht hat eine dünne glatte Schale und zahlreiche Samen in dem weichen durchscheinenden Fruchtfleisch. Sie besitzt einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack und einen hohen Gehalt an Vitamin C (ca. 28 mg pro 100 g essbarer Anteil). Die als Luftfracht ganzjährig aus Südamerika und Afrika importierten Früchte werden frisch verzehrt und sind mit Fruchtkelch eine beliebte Dekoration. Bei 7-10°C können sie einige Tage gelagert werden. Die K. wird auch vielfältig zu Saft, Konfitüre, Gelee und Konserven verarbeitet.

Englisch: Cape Gooseberry

Synonyme: Physalis, Andenbeere

Taxonomie: Physalis peruviana L. (Fam.: Solanaceae)

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