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Lebensmittel-Lexikon

Kanaltrockner

kontinuierlich arbeitender Konvektionstrockner, bei dem das zu trocknende Gut auf Hordenwagen durch einen Tunnel mit Heißluft geführt wird. Durch Absaugen der feuchten Luft in der Mitte des Tunnels wird im Anfangsteil des Tunnels eine Gleichstromtrocknung sowie im Endteil eine Gegenstromtrocknung erzielt und somit niedrigere Endwassergehalte erreicht. K. werden zur Herstellung von Trockenobst wie Aprikosen, Pflaumen oder Äpfel eingesetzt.

Englisch: tunnel drier

Synonyme: Tunneltrockner

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