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Lebensmittel-Lexikon

Holunderblüten

Blütendolden des Schwarzen Holunders, die in Teig gebacken als Lebensmittel verzehrt und zum Aromatisieren z. B. von Säften, Konfitüren, Gelees und Erfrischungsgetränken verwendet werden. H. weisen einen charakterischen angenehm blumig fruchtigen Geschmack auf (ca. 0,03-0,14% ätherisches Öl). H. sind eine beliebte Zutat in Wellness-Produkten. Daneben finden sie wegen der zugeschriebenen Schweiß treibenden Wirkung Verwendung in medizinischen Erkältungstees.

Englisch: elderflower

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