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Lebensmittel-Lexikon

Heringsfilet
Heringshäckerle
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Heringsfische

wirtschaftlich bedeutsamste Fischfamilie. Die H. sind Fettfische und kommen in allen Weltmeeren vor. Namensgeber ist der Hering, weitere H. sind Sardine, Sprotte, Maifisch und der in Amerika verbreitete Menhaden. Etwa 30% des weltweiten Fangs wird zu Fischmehl und Fischöl verarbeitet.

Englisch: herring-like fishes

Synonyme: Clupeiden

Taxonomie: Clupeidae

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