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Lebensmittel-Lexikon

Hafergrütze

Grütze aus Hafer in verschiedenen Korngrößen. H. bildet die Vorstufe für die Herstellung von Kleinblatthaferflocken (Haferflocken) und Hafermark. Bei gesottener H. ist der Stärkeanteil weitgehend aufgeschlossen. H. besitzt eine leicht bräunliche Farbe sowie einen aromatischen Geschmack und ist widerstandsfähiger gegen Schädlingsbefall als Haferkerne und die daraus gewonnenen Flocken.

Englisch: grits

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