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Lebensmittel-Lexikon

Haferflocken

flache Getreideerzeugnisse, die aus Haferkörnern in einem Prozess aus Dämpfen, Darren, weiterem Dämpfen sowie anschließendem Pressen und Trocknen durch Walzen hergestellt werden. Die hydrothermische Behandlung durch das Dämpfen bei der Herstellung (Schälmüllerei) bewirkt die Inaktivierung von Enzymen (insbesondere Lipoxygenase, Lipoperoxidase) sowie den Aufschluss der enthaltenen Stärke. Dadurch ergibt sich eine Haltbarkeit über mehrere Jahre bei kühler und trockener Lagerung, eine Vermeidung der Bildung von bitter schmeckenden Reaktionsprodukten durch die Lipoperoxidase und eine bessere Verdaulichkeit. Der Verzehr erfolgt als Rohkost (Müsli), Brei (Kochzeit ca. 3 Minuten) oder als Schleim. Auch in der Küche sind H. vielseitig, wie z. B. als Zutat in Backwaren, verwendbar. Die Flocken lassen sich nach ihrer Größe in Großblatt- und Kleinblatthaferflocken unterscheiden. Großblatthaferflocken werden aus ganzen Haferkernen hergestellt. Die aus kleineren Stücken (Hafergrütze) hergestellten, etwa ein Drittel oder halb so großen Kleinblatthaferflocken bilden den Übergang zum Hafermark. Der ernährungsphysiologische und diätetische Wert von H. ist bedingt durch die hohe Eiweißwertigkeit, den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, den Schleimstoff Lichenin (Magen-Darm-Diät), Vitamin B1 (ca. 0,59 mg pro 100 g essbarer Anteil) sowie Eisen.

Englisch: crushed oats

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

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