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Lebensmittel-Lexikon

Guarana

Bezeichnung für eine aus den gerösteten Samen des Guarana-Strauches (lat.: Paullinia cupana, Fam.: Sapindaceae) gewonnene Paste, die meist in Stangen geformt in den Handel kommt. G. enthält bis zu 6% Coffein (früher als Guaranin bezeichnet) in der Trockenmasse und damit deutlich mehr als die Kaffeebohne. In Südamerika, der Heimat der Guaranapflanze, dient die Guaranapaste zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. In Europa wird G. in Energy-Drinks und Wellness-Getränken (Wellness-Produkte) eingesetzt, die etwa den doppelten Coffeingehalt von Kaffee aufweisen, und ist in Form von so genannten Energy-Riegeln mit Coffeingehalten, die denen von bis zu 6 Tassen Kaffee entsprechen, auf dem Markt. Die lang anhaltend stimulierende Wirkung von G. beruht anscheinend auf der langsamen Freisetzung des enthaltenen Coffeins.

Englisch: guarana

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