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Lebensmittel-Lexikon

Geschlinge

Bezeichnung für Organe in der Maul- und Rachenhöhle sowie in Hals und Brusthöhle bei den Schlachttieren (v. a. beim Schwein) wie z. B. Zunge, Schlund, Lungen, Herz und Leber, die im gewachsenen Zusammenhang dem Schlachttierkörper entnommen werden. Jedoch werden bei Kalb und Rind die Leber, sowie beim Rind auch die Zunge nicht im Verband mit den übrigen Organen belassen.

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